STEP1、在菜市场买的米粉是这种半干的，我家这边一般都早点摊上卖的都是这种。

STEP2、加入开水将米粉泡开，这个过程仅需要几分钟，用指甲一掐可以很轻松掐断就好了。

STEP3、胡萝卜切丝，绿豆芽洗净备用。

STEP4、锅里烧开水，这次做的量比较大，所以水量也很大。

STEP5、米粉倒进锅里煮开，我喜欢软一点的米粉，稍微多煮了一两分钟。

STEP6、捞起米粉后顺便烫了绿豆芽。

STEP7、我把绿豆芽和米粉放在一起过了两次凉水。

STEP8、浆好的肉丝焯熟。

STEP9、胡萝卜丝炒熟，稍微加点盐加点醋。

STEP10、肉丝和胡萝卜丝全部放进盆里。

STEP11、切点姜丝葱段葱花。

STEP12、锅里放油，用最小火，将姜丝葱段花椒辣椒放进锅里慢慢煸出香味。

STEP13、滴几滴陈醋。

STEP14、加一些味极鲜。

STEP15、将调味油过滤后加进盆里，搅拌均匀后尝尝，如果不够味再来加调料，我另外加了盐和醋。

STEP16、搅拌完成，洒点葱花开吃啦。