STEP1、准备各种干、湿面条（我喜欢用碱水面），选择直径粗点的面条，吃起来会口感更加劲道爽滑。

STEP2、小葱一大把，细净晾干切成小段备用。

STEP3、红葱头去皮洗净切碎，一半小火煸香，另一半晾干备用。

STEP4、热锅凉油，用花生油（有猪油的话可以加点猪油）把晾干的葱段炸成金黄色，滤掉干葱段备用。

STEP5、面条开水下锅氽煮，煮的时候水里放点盐，面条的软硬度根据个人口味调整。煮好后的面条用凉开水冲洗几次，把淀粉质冲洗干净。

STEP6、开拌均匀后，撒上炒熟的芝麻、香莱，上碟。