STEP1、一把新鲜香椿，几块豆干，买五香豆干最合适

STEP2、香椿洗净，去除老梗，在开水锅里汆烫一分钟左右捞出，香椿烫过会变成绿色，稍凉后挤去水分

STEP3、豆干切小方丁，香椿切碎

STEP4、调味：用一小勺热水或温水化开适量盐、白糖、鸡精，调味（用一点点热水是因为在凉菜这些调料不易化开，最在淋几滴油和花椒油拌匀

STEP5、这道小菜不放醋，不太会出汁，突出香椿和豆干的味道，拌好后稍微放一放味道会更融合