STEP1、取10个鸡爪完全解冻，冲洗干净，冷水泡分钟左右；

STEP2、去掉指甲，将鸡爪剁成两半，这样容易入味（但像我一样剁不开的，就只能在中间割一刀了）；

STEP3、鸡爪冷水入锅，加入姜片、葱段，黄酒1勺，盐少许，大火煮，煮开后再煮15分钟（渐渐会煮出油来，闻起来超级香）；

STEP4、煮的同时准备佐料，葱姜蒜洋葱适量，切成末，根据个人口味加辣椒和香菜（个人比较喜欢和香菜，都是我的灵魂）；

STEP5、煮好后取出鸡爪放入冷水中，不停更换冷水至鸡爪冷却‼‼（很重要，能让鸡爪吃起来更有嚼劲，最好是冰水，但我没准备）；放入大小合适的容器，加入备好的佐料，再加白糖1勺，勺，美味鲜2勺，米醋58勺，花椒油1勺，盐少许，搅拌均匀；保鲜膜封好，放入冰箱冷藏腌制8小时左右（10:00-18:00）。

STEP6、这是成品，简单好吃，灰常阔以