STEP1、花椒、大料、桂皮、葱、姜准备好备用。

STEP2、猪蹄两只约900克，清洗干净。用电压力锅压10分钟便于剥离。

STEP3、猪皮约600克用热水反复清洗，再用开水煮10分钟，把猪皮外面毛囊刮净，反过来把猪皮里面的油刮净，再清洗干净。

STEP4、猪蹄剥离分成小块。

STEP5、猪皮切成1公分宽2公分长的小块。

STEP6、猪蹄块和切成小块的猪皮倒入蒸锅加入滿过料块的清水大火烧开，把水全部倒出掉，再加入4升开水。大火煮5分钟再把上面的浮沫撇干净。

STEP7、大料花椒盒和桂皮、姜放入锅中慢火炖1小时20分钟，看锅中的水变成白白的比较稠的汤基本就行了，然后放葱、盐.味精、老抽调味，咸淡根据口味自己掌握，老抽也是如果喜欢颜色深的多放点，喜欢颜色淡的就少放点。口味调好后停火。

STEP8、炖好后的肉汤倒入盆中，再把里边的骨头捞出来，凉透后盖上盖子。

STEP9、凉透的汤料放置一晚上，皮冻就可以吃了。

STEP10、做好的皮冻。