STEP1、年前纳了一只猪腿，肉么拾掇拾掇，皮多下来这么一块。

STEP2、用刀切除肉膘

STEP3、很难切除的一点不剩

STEP4、没关系，和花椒黄酒一起入冷水中焯至水沸后5分钟

STEP5、清洗后上垫板，用刀刮去肉皮上的猪油，并将猪毛清理干净。一定要将猪油清理干净，否则做出来的皮冻不透明

STEP6、拿盐反复搓洗

STEP7、将猪皮切3mm宽小条，并洗至水清。

STEP8、加三倍水量、姜、花椒、香叶、八角烧开

STEP9、加黄酒、生抽、老抽、糖煮约30-60分钟，至猪皮软烂。

STEP10、将香料取出，倒入玻璃密封盒

STEP11、静置后自然结冻

STEP12、将皮冻切块，即食或可蘸取用生抽、香油，香菜，醋、花生碎、糖调配的酱汁。