STEP1、一，洗干净放锅焯，捞起清冲干净。二，洗干净放高压锅，放姜片，要高于，大火烧开压冒气数3分钟，关火，把表面猪毛拨掉，表面菜刀刮干净，多余肥要清除掉，清洗干净。三，洗干净菜刀丝，或剪刀剪也行，一，白醋，一2分钟。四，清洗干净，沥干保鲜膜3一，全部装好放冻层，一。

STEP2、拿三两放碗里水盖过肉皮就好，放姜片三片，八角2小朵，桂三小段，盐放一点，生抽放2勺，放高压锅蒸，高压锅下面底部放一个架子，碗放架子面上蒸，大火冒气数15分钟中火，时间到关火。冷确把肉皮取出，八角，桂皮，姜检出来不要，倒另外一个玻璃碗晾凉面上盖住放冷藏半天或一个晚上，冻就成行了。

STEP3、这个是放玻璃碗冻好了，

STEP4、冻好肉皮，用一个筷子往碗边圆刮一圈更好倒过来，或者有扁形的东西更好刮，冻好肉皮。

STEP5、装盘，调料另外一个碗，大蒜沫切碎，香菜切碎，料酒5汤池，香油适量，汤池，鸡精放适量，调均匀就好了，如果吃辣就放一点辣椒，喜欢吃什么调味可以自由调料。