STEP1、牛肉切丝切片随意。加料酒、生抽、生姜粒、白糖、生粉、一点水，抓匀腌制15分钟。ps：懒得去买里脊肉，冰箱里随意拖了一块好像是牛腩的东西出来切（错误示范）。老父亲说用刀背把牛肉用力拍拍松再切，这样炒出来嫩（不听老人言）。最后总结，千万别懒，炒牛肉还是老实去买里脊之类，再拍拍松切。

STEP2、酸笋切片，一看就很没耐心的乱切，巨大条。但是，我不在乎，哼。

STEP3、泡椒切圈，蒜苗切段，姜片切丝。

STEP4、起油锅，把步骤3的配料都倒进去翻炒，炒出香味。

STEP5、倒入酸笋继续翻炒，加2-3勺白糖，一点水，炒入味。

STEP6、把炒好的酸笋等盛出，或者像厨主一样犯懒拨到一边。（建议还是勤快点盛出吧，不然火候掌握不好很容易烧焦滴）在另一边重新倒油，八成热的时候倒入腌好的牛肉翻炒。

STEP7、待牛肉都变色熟透之后，混合炒均匀，加蚝油、1小勺盐（依个人口味，重口的可多放一点），出锅~~~