STEP1、笋干用开水泡发，然后用凉水清洗，手指抓着洗，洗两次，锅里放水放笋干煮到水开之后再煮四五分钟，感觉笋变软就可以关火，倒至筛子里用凉水冲洗！如果是中午吃可以早上就泡好，晚上吃下午就泡好，就可以省去煮的那部分！

STEP2、笋干切成末状，也不用太细，放油炒五花肉，五花肉出油之后肉色焦黄然后放辣椒、姜蒜，放盐翻炒，炒出香味放切好的笋干

STEP3、笋干入锅，翻炒入味，放水！水量盖住菜。中间适当翻下，煮至还有少量水放青辣椒翻炒，放少量鸡精，水干出锅

STEP4、哒哒哒！美味的笋干炒肉出炉！也可以做烟笋腊肉其实做法都差不多！口味嘛，五花肉的比较爽脆鲜嫩，腊肉的比较芳香四溢，反正都很好吃！