STEP1、将五花肉洗净切块，然后入冷水锅，大火烧开，然后再煮2分钟，汆烫出血沫，将肉块捞出，小心别沾到血沫

STEP2、泡好的笋干切成小段

STEP3、炒锅倒油，将姜蒜、八角、花椒、干辣椒、香叶下锅翻炒出香味儿

STEP4、将肉块、笋干，30ml生抽、15ml老抽、5克糖倒入，然后用一半的料酒、一半的水，倒入锅中，量要能没过所有食材。大火烧开，然后转最小火炖上1个半小时左右，再根据自己的口味加盐调味。转成大火收汁，不必全部收干，可以留些汤汁泡米饭吃