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热菜家常菜

煎牛排

2022-03-19 10:41:07

1、牛排从冰箱拿出后,在室温下放置至少半小时,让牛肉回到室温。如果牛肉是冷冻着的,入锅后,很容易造成受热不均的情况,外面已经糊了,里面还是全生的。2、一定要用现磨的黑胡椒,这样胡椒涂抹在牛肉上经过高温煎至,才会更大程度的激发出胡椒与牛肉融合的鲜味儿。盐也是最好选择大颗粒的盐,大颗粒的盐不会迅速溶解,吃起来更有层次感。3、煎一块儿好的牛排,对于锅的要求其实很高。最好选择有凹槽的生铁锅,并非普通的不粘锅。带凹槽的设计,在使用过程中能够使食材的水分迅速流走蒸发,不会出现肉突然受热卷曲的情况,也可以排走多余的油脂,食材不会泡在肉汁里,最后可以外部焦脆,里面软嫩。并且,他特殊的凸起会在食材上形成美妙的斑驳的烤痕,会令人十分有食欲。

配料表:

  • 牛排 (1块)
  • 蒜头 (1头)
  • 黑胡椒 (少许)
  • 粗盐 (少许)
  • 黄油 (10g)

详细做法:

STEP1、将牛排从冰箱拿出后,在室温下放30分钟。黑胡椒研磨成碎粒。

煎牛排

STEP2牛排融化变软后,用手轻轻敲打牛排,可增加肉质的蓬松感。

煎牛排

STEP3、将黑胡椒碎与粗盐均匀的涂抹在牛排的表面,两面及四周都要充分涂抹,静置5分钟。

煎牛排

STEP4、加少许油(牛油为最佳),中火充分加热至油冒烟。将完整的未去皮的蒜放入其中,稍稍煎出香味。

煎牛排

STEP5、大约2分钟,放入牛排。

煎牛排

STEP6、约30s后翻面,再煎30s,美丽的烤痕出现在牛排表面。

煎牛排

STEP7、然后将黄油放到牛排表面,涂抹均匀,翻面后继续涂抹,黄油全部融化即可关火,此时牛排大约为7分熟。

煎牛排

STEP8、牛排熟后,放入盘中静置5分钟再食用,这样牛排会慢慢锁住汁水,吃起来更加鲜嫩!

煎牛排

STEP9、眼肉牛排的制作方法与西冷牛排一样,可根据自己的口味选择牛排的种类。

煎牛排


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