配料表:
详细做法:
STEP1、主料
STEP2、辅料
STEP3、1.牛腩切块,放入干净凉水中浸泡(每10分钟换一次水,换个35次,没血水了为止)
STEP4、2.西红柿、胡萝卜切块;洋葱切片(如果感觉洋葱辣眼睛,切完立即放进凉水里)
STEP5、3.牛肉凉水下锅焯水(过程中撇去浮沫,这个沫子都是嘌呤,一定要边焯水边撇去,这样对身体好)
STEP6、就这个恶心的东西,一定要去掉去掉去掉!!!会身体棒棒
STEP7、4.焯后Get“熟腩*1盆”,盆,如果有条件,厨房纸吸一下更高!(为下一步炒糖做准备)
STEP8、4.和“醇香牛肉汤*1盆”(留着炒其他菜用)
STEP9、5.起热锅、下凉油,然后把锅转转,让油铺满锅
STEP10、6.下入10来个冰糖,进入炒糖步骤,火调小
STEP11、糖弄碎,慢慢炒
STEP12、直到糖变成黄颜色
STEP13、7.牛肉,倒进去!炒上糖色
STEP14、8.加入黄酒(去腥提香)
STEP15、大概炒成这个样子
STEP16、9.加入老抽(上色)
STEP17、10.炒糖色后Get“美丽牛腩一盆”
STEP18、11.再起热锅、下凉油
STEP19、12.“嘶啦”倒入全部西红柿
STEP20、13.加1小勺盐(下汁提味,我家口轻,盐量自行调节)
STEP21、14.小火慢炖(大火西红柿汁就飞了,一定要小火啊!)
STEP22、15.Get西红柿汁一大锅(里边也有整状的西红柿,别全成汁了)
STEP23、16.放入牛肉、搅拌
STEP24、17.再加大概2小勺盐调味(我家口轻,盐量自行调节)
STEP25、18.放入胡萝卜、洋葱(一小半,进去提味,拌均匀,关火
STEP26、19.拿出电饭锅(高压锅),把刚才那一大锅倒入内胆,上边倒上剩余的洋葱,拌匀
STEP27、20.放上姜片、蒜、再来点葱白(不加水!不加水!不加水!
STEP28、21.牛肉档、开炖。大概50分钟后好
STEP29、22.期间打扫干净灶台
STEP30、好了以后尝尝咸淡,如果你真的还觉得不够咸,那就在这一步调盐吧。(膳食建议每天没人盐摄入量不要超过5g啊,所以能不加就不加吧!食物本身的味道很Perfect呢!
STEP31、配米饭?完美(对了,可以根据喜好,自己撒入香葱叶,提香还能装饰)
STEP32、直接带饭?也OK
STEP33、撒上香葱的是我最爱(。・・。)