STEP1、1.牛切片或切条（斜30度牛不易碎还不老）；2.牛、糖、盐、酱油、淀粉、油、料酒、姜汁（或姜粉）混匀，用手抓至无状用；3.油壁晃动圈油摊平，炒会翻面至变色4.你喜欢的配菜（辣椒、蒜苗、蒜苔都行的）炒至断生状态淀粉加入勾芡即可出（很简单的家常小炒，没有太多固定的东西，我自己做菜也是有什么材料就用什么，没有哪道菜是必须缺个材料就做不了的当然可能我活的粗糙啦嘻嘻）

STEP2、第二步

STEP3、第三步下配菜

STEP4、这样腌一下再炒的牛肉会很嫩