STEP1、将兔肉放一勺料酒，适当食盐腌制半小时，再清洗沥干水备用。

STEP2、准备好各种食材

STEP3、老抽一勺，生抽2勺

STEP4、蚝油一勺

STEP5、藕切好泡水（最好选用大藕切藕丁或当季青笋切小滚刀）

STEP6、锅中放入适当菜籽油

STEP7、将兔肉下锅大火翻炒至兔肉缩水，再放入八角、山奈、干辣椒、姜片、花椒、豆瓣酱翻炒3分钟至香味。

STEP8、加入生抽、老抽、蚝油大火翻炒2分钟。

STEP9、提前烧开一壶开水，没过兔肉，小火慢烧至兔肉熟透。

STEP10、放入大蒜焖2分钟，再放入青椒、藕翻炒3分钟（根据个人喜爱藕的软硬程度决定烹饪时间，最后加入鸡精起锅。

STEP11、可适当撒上葱花或香菜