STEP1、魔芋丝用清水冲洗一下，沥干水分。土豆和胡萝卜去皮，切成一口大小。洋葱切成片。烧一锅水，水沸腾后放入肥牛，烫到变色后捞出，沥干备用。小贴士：肥牛最好焯水，不然不管是煮还是炒，都会出大量血沫，影响菜的卖相。

STEP2、中火加热炒锅，放入油，放胡萝卜和土豆翻炒，炒到土豆边缘有点透明。

STEP3、在土豆和胡萝卜的一则放焯水的肥牛，另一侧放魔芋丝。小贴士：把魔芋丝和肉隔开煮，肉比较不容易老。

STEP4、放入白糖、白酒和400毫升水，最上面放上洋葱片，煮开。

STEP5、沸腾之后，放入米酒和生抽，盖锅盖，继续煮15分钟就好。