STEP1、牛肉泡冷水，泡出血水，备用

STEP2、牛肉下冷水锅，焯一下，过滤掉血沫，加入料酒，葱，姜，炖到牛腩软烂，捞出沥干水分备用（牛肉汤留下备用）

STEP3、起锅烧油，加入花椒末，葱，姜，糖翻炒。加入焯好的牛肉，翻炒。加入切好块的西红柿，加入生抽，老抽，翻炒

STEP4、倒入之前的牛肉汤，炖到西红柿变成浓汤，加入适量盐，大火收汁，出锅摆盘，一道冠军美食就成了！