STEP1、准备工作：牛尾冷水浸泡一天，泡出血水洗净备用，葱、姜切片，土豆、胡萝卜切块

STEP2、锅中放油至四成热，放入葱、姜、八角、香叶、花椒、干辣椒炒香底油，再加入一勺李锦记蒜蓉辣椒酱，炒成红油

STEP3、放入牛尾炒至变色，加入没过牛尾的开水烧开后盖盖小火炖煮一个小时

STEP4、放入土豆、胡萝卜和老抽，适量盐，炒匀后盖盖继续焖15分钟

STEP5、开盖大火收干，出锅！