STEP1、牛尾解冻，冲洗干净。冷水下锅，水烧开后再煮几分钟。捞出牛尾冲去血沫备用。

STEP2、铸铁锅里放葱段、姜片和焯过水的牛尾。倒入热水和料酒，盖上锅盖大火煮开后转中小火炖2个半小时。炖的过程中可以用汤勺撇去表面的油脂，这样炖出来的汤更清亮。

STEP3、炖牛尾的同时，萝卜去皮切滚刀块，泡发黑木耳。

STEP4、2个半小时后，倒入白萝卜和黑木耳，再炖40分钟。可以加几粒红枣和枸杞一起炖汤。

STEP5、最后放盐和白胡椒，撒上葱花。

STEP6、滋补牛尾汤成