STEP1、热锅刷一层薄油，中火，热锅热油过程可以将牛排切成条状，牛排要提前完全解冻，然后用肉锤锤松，锤薄牛排注意不用太久太用力，松一松就好，这样炒出来超级嫩！我用的是调理牛排，不用腌制，你的需要腌制的话，10g黑胡椒5g海盐这样的量，加两滴柠檬汁，按摩一下，腌制一晚，因为炒菜图中不放调料了，盐分都靠牛肉

STEP2、油热下洋葱，炒至洋葱边边微微变透明，不要炒过了，洋葱断生即可，不然不味道进不去牛肉里

STEP3、下牛排条，炒至牛排条表面变色，下芹菜段

STEP4、炒至芹菜椰子软掉但是颜色还是翠绿时下莴笋

STEP5、炒至莴笋断生，立刻装盘，无法判断莴笋断没断生的小白的话，计时大概1分钟就好，全程中火