STEP1、一个鸡蛋打散开，热锅少油小火，摊一张蛋皮，揭开放凉切丝备用

STEP2、山药去皮切小段，少油放姜炝锅，下肉圆，加冷水煮开，放山药，待再次煮开放蛋皮，加葱花，盐，调味。