STEP1、红、青辣椒洗净沥水后切丝，火腿肠切片备用。

STEP2、打两个鸡蛋到碗里面，搅匀后加入8克盐，锅中放10克油，油烧热倒入鸡蛋液用锅铲搅碎，盛起。

STEP3、锅中倒入20克油，油烧热放入辣椒，加入8克盐翻炒，两分钟后加水翻炒，将辣椒盛出，汁留下备用。

STEP4、倒入事先准备好的隔夜米饭，翻炒收汁

STEP5、将事先炒好的鸡蛋、辣椒和火腿片放入米饭中，翻炒过程中加入14克盐，3分钟后即可盛出，开吃