STEP1、糯米淘后中泡满4小时。锅里垫好纱布，小时，中间盖在米上洒些热，再用筷子翻下。米的过中，和面，备其它料。烧卖皮要用100和面，面团要偏硬些，小片刻后保鲜膜包好，饧个10再会，再饧，再10再。也就，中间两，加上第和包前，四最好。多，皮子就越筋道，擀得薄点都不会破。

STEP2、腊肉先蒸熟，再切成小丁（图上这当然叫片来着（关于这自制腊肉，下次再放做法。青豆和玉米一起放清水里煮熟捞起备着，香菇切丁。（如果有其他料，也得都得前一起准备好。笋季时候万万来点笋丁。

STEP3、起油锅，先放荤菜点料酒小炒一会，再放香菇，再其他素料，喷生抽，洒葱末，确保所有的料炒熟（不放水不放盐）。转中小火，倒入已经蒸熟的糯米，快速与配料们炒匀，点生抽、老抽、蚝油也可来一点，一丁点白糖，最后洒一大把葱花再拌匀。单单这饭，能瞬间下一大碗。

STEP4、好了。擀皮子。约10克一个剂子。先用一般圆形的擀面杖擀成饺子皮般大小，再用这橄榄杖边上擀薄擀出花边来（这是技术活。最终这张皮子不超过11公分。

STEP5、好了，趁米饭还热着，开包（饭凉了黏性不大，头上容易散开）。

STEP6、这黄黄的面皮是因为放了南瓜的缘故。想要皮子好看，面粉里可以放各种想放的。比如先蒸熟南瓜，比如也可以紫薯。皮子要薄透但不破。那就面团饧发中间多揉几次呗

STEP7、这几只是以前学时包的，上面如果太散，会被老师骂

STEP8、开后，蒸，全程大火，10分钟。蒸，不然那部分会白披白披。成了。