热菜家常菜
荞麦面店的葱烧鸡肉
经常有同学留言问：我没有这个那个调味料怎么办？”用xx代替xx不？”。这种事儿没有什么不的，当然，但是做出来跟原菜谱就会不一样味儿。有的人做什么事都较真儿、有的人做什么都是差不多就行了，想必对料理味道的追求程度每个人也不一样。用代替？”这种看起来很小很小的小问题，却能让味道南辕北辙，想一想，好像也是富有哲理的人生大问题呢
配料表：
- 带皮鸡肉 （250克左右）
- 葱白 （一段）
- 日本酱油 （45ml）
- 味醂 （20ml）
- 糖 （23小勺）
- だ(日本味素） （1小勺）
- 水 （适量）
- 山椒(备选） （适量）
详细做法：
STEP1、将鸡肉切成一口大小的块，葱白切拇指段备用。
STEP2、（有一定深度的）平底煎锅中加水烧至滚，放入鸡肉，保持中火加热23分钟，不用煮熟，鸡肉表面发白即可。用小勺撇去浮末。
STEP3、将煎锅中的水倒出一些，只剩下1cm左右在国内即可，加入所有调料和葱段。用中小火保持水滚几分钟。
STEP4、煮了几分钟后，为了防止鸡肉煮过头口感偏干，将鸡肉捞出装盘放一边备用。
STEP5、继续中小火煮锅里的调料和葱白
STEP6、至调料粘稠时重新放入鸡肉加热、收汁
STEP7、装盘即可。顶上放了一点新鲜的山椒叶调味。也可以用干的山椒粉，没有的话什么也不用放就可以吃啦
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