STEP1、面水少许盐，面，醒一小时，如果着急，半小时也。尽量硬一点，面。如果嫌麻烦，面，面，哈哈。

STEP2、葱姜切碎，我的蒜没切。香菜切碎，尖辣椒、茄子、和西红柿切丁。肉肥瘦分开，切丁。

STEP3、全程都是小火，不用调火。铁锅里放油，肥肉丁放入，小火把肥肉里的油炒出来，大概两分钟左右，之后放入瘦肉，炒一分钟，加几滴醋去腥，加入葱姜蒜，加入海天豆瓣酱（豆瓣酱足够咸，所以我没放盐，大家可以自行调整，炒一分钟，注意别糊锅。接着放入西红柿丁，炒出汁后放入茄丁，加入半碗水，小火慢炒（喜欢吃茄泥的，可以再加水多炒一会，茄子熟了之后关火。

STEP4、煮面锅加水烧开，这个过程正好擀面，醒好的面团擀薄一点，切条。水开之后加2克盐，放入面条，备好凉水，煮三个开锅。之后捞出放入凉水中，吃的时候再捞出盛盘。

STEP5、家里有宝宝，所以辣椒是盛好面之后放入盘子里和茄丁直接拌着吃的。

STEP6、成品。

STEP7、成品。

STEP8、配个凉拌苦瓜。