STEP1、猪肉切丁，加少许料酒、淀粉腌制20分钟左右。

STEP2、腌制肉丁的时间，调酱。甜面酱1袋，倒入碗中，加入1勺海天黄豆酱，1小勺糖，少许蚝油、生抽、白开水，搅拌均匀。水不要加太多，加水后搅拌仍然是粘稠的。

STEP3、锅内留油，姜片爆香（姜也起到去腥的作用，然后加腌制好的肉丁，翻炒至变色，肉丁8分熟左右，肉丁，姜片可以扔掉。

STEP4、锅内放少许油，将事先调制好的酱倒入锅中搅拌，让酱与油融合。中小火，不停搅拌，防止粘锅底。酱开始冒出均匀的小泡时，如图，倒入事先煸炒好的肉丁，搅拌均匀，再翻炒2-3分钟。

STEP5、炒完后的酱是这样的。

STEP6、准备一些黄瓜丝

STEP7、新鲜的面条煮熟后过凉水，加入炸酱和黄瓜丝

STEP8、拌匀开吃了