STEP1、将400克五花肉用水冲洗一下，再用厨房纸吸干水份。把五花肉分成四份。

STEP2、锅中放少许植物油，加2片姜片，把切好的五花肉煎直四面微金黄色。

STEP3、表面煎皮是为了封锁住五花肉内部水分，吃起来甜美爽口。煎好后把锅内姜片取出

STEP4、入李锦记秘制红烧汁30毫升黄冰糖40克2毫升250毫升250毫升（略低于肉）铸铁20毫升（用铸铁肉更糯香）用二头之类就行，药不行。

STEP5、盖上锅盖小火焖烧35分钟。盖上锅盖。

STEP6、时间到后，打开锅盖，翻炒至汤汁粘稠出锅。翻炒至汤汁粘稠时间大约5到8分钟左右。在翻炒期间把汤汁淋至五花肉上使其上色。

STEP7、切成小片，把汤汁淋在叉烧肉片上。开吃如果五花肉重量增加，请按比例增加红烧汁黄冰糖白酒水的份量。