STEP1、1.笋干切段，猪肉切片,喜欢大口吃肉可以切成麻将块大小。

STEP2、2.笋干才泡发二个小时，笋干未泡发。就冷水下笋干开煮，水开后煮十分钟。

STEP3、3.干锅放猪肉干煎，目的逼出猪油

STEP4、4.待猪肉两面煎成金黄，逼出肥油,盛出猪肉,留下猪油

STEP5、5.猪油爆香姜片八角蒜，爆出香味盛山，

STEP6、6.爆过香料的猪肉炒冰糖，记得小火炒

STEP7、7.冰糖炒成焦糖色，就可以了，不用追求颜色的深浅

STEP8、8.加人猪肉香料翻炒糖色

STEP9、9.猪肉上色后加入笋干翻炒

STEP10、10.猪油爆香，翻炒

STEP11、11.加入开水进行红烧，然后加人盐，鼓油，蠔油。

STEP12、12.待水烧干，收汁就可出锅。