STEP1、笋干头一天下午泡笋干，第二天泡发好笋干洗干净，放高压锅里水盖过笋干，大火烧开阀门转压15到20分钟左右关火，冷确把笋干取出来在清洗干净，泡一次吃不完的可以继续泡在水里，一天放两次水。

STEP2、洗干净的笋干是这样的。

STEP3、笋干拿来切溥片，是横切，菜刀横斜切，薄片，这样炒出来的笋干更入味。(切笋干的时候笋干头头一节如果会老的一定要切掉，要不然会影响整道菜，越嫩越好吃)

STEP4、锅烧开放油，要比平时油放多点，放五花肉炒，放盐，炒肉香了，放姜片，大蒜炒，放笋干炒，冰糖，放辣椒，加2汤池白炒，这时馋下味道咸咸，水淀粉鸡精调均勾欠，加，好了装盘，如果有猪油炒更好)道美味笋干制作完成。