1.干！干！干！干干，煮烂建议使用，口感好。蛋液加入时间要短，快速把散开，与蛋液均匀搅拌在一起，马上下锅炒，可以适当大火，注意要炒焦。2.干！干！干！配菜虽然按照自己喜欢来，尽量均衡。建议放菌类，干，泡软之后切丁，可以加鲜味；如果鲜，蘑或者其他菌类，一定要单独炒过，把水份炒出。建议放素菜，比如春笋丁或者豌豆，四季豆丁，缸豆丁，或者菜梗也可以。如果换成其他素菜，务保证没有多余水分，一定要单独炒过。3.鲜！鲜!鲜！建议加入虾仁、蟹粉、鲜！爆虾剩非常，非常推荐使用！！！真会让炒提升一个等级！4.鲜！鲜！鲜！建议加入哈尔滨红肠和五花肉。五花肉保证容易炒焦，干，还能增加味，炒过五花肉很有嚼劲，丰富口感层次。哈尔滨红肠因本身有咸味，如果放入哈尔滨红肠需要再加盐，可以加一点胡椒粉提味。我建议红肠单独煎下，脆脆外皮既可以保留红肠味，又可以有同口感。5.后大火炒下，放下鸡精，青葱，保证色味俱全！！