STEP1、大黄花洗净，去除内脏。

STEP2、葱切花，姜切片。鱼身上切口，加入姜片，葱和生抽，料酒，盐适量，两面抹匀，保证充分接触到调料。腌制30分钟。

STEP3、起锅烧油，小火，缓慢放入腌制好的黄花鱼，炸至两面金黄。黄花鱼捞出，剩余油留在锅内，加入葱姜翻炒，继续加入生抽，老抽，料酒，白糖，醋，加入水适量（水以可以没过鱼身就可以。

STEP4、小火炖30分钟，出锅。