STEP1、鱼头洗干净后切大块，把蚝油，酱油，黑胡椒粉，料酒，2片姜放进去腌制半小时到一小时

STEP2、珐琅锅中火加热，倒油，油不需要太多，因为鲽鱼头含油量比较大。放葱段姜片，微微翻动一下

STEP3、摆上鱼头块

STEP4、把腌制鱼的料汁也倒进去，放上大蒜，盖盖子，感觉微微冒热气以后转小火12-15分钟，中途不要开盖，一定要小火

STEP5、到时间打开锅盖，锅里不少水分。开中大火收汁

STEP6、留一点汤汁拌米饭，最后撒上葱丝，香菜随意