热菜家常菜
超下饭红烧带鱼
注意煎鱼的时候不要着急翻动，否则鱼肉会散，如果怕糊可以多放一些油同时把火稍微调小。一面煎黄之后再翻过来煎另外一面。
配料表：
- 生抽 （两勺）
- 料酒 （一勺）
- 盐 （一勺）
- 姜 （五片）
- 蒜 （五瓣）
- 葱 （一根）
- 老抽 （两勺）
- 花椒 （八粒）
- 糖 （一勺）
- 小米辣 （两个）
- 带鱼 （500克）
- 鸡蛋 （一个）
- 醋 （一勺）
- 大料 （一颗）
详细做法：
STEP1、带鱼剪掉侧面鱼鳍
STEP2、清理鱼肚子时撕掉内部黑膜
STEP3、洗净带鱼，倒入料酒腌制二十分钟
STEP4、葱姜蒜切段备用
STEP5、指天椒切段，将上述调料调成料汁
STEP6、将鸡蛋打成蛋液，每段带鱼裹一下放入锅里中国煎至两面金黄。注意煎的时候不要着急翻动，否则鱼肉会散，如果怕糊可以适量多放一些油同时把火调小。
STEP7、鱼煎得差不多捞出，放入葱姜蒜大料花椒炝锅，再次倒入鱼。
STEP8、倒进调好的料汁，倒入一碗水，中火煨七八分钟，大火收汁。
STEP9、出锅。
