STEP1、鸡腿剁成块，用清水泡去血水，沥干

STEP2、扁豆择去老筋，洗净掰成段儿

STEP3、豆豉用清水冲洗一下沥干；老抽、生抽、蚝油、白糖混匀调成调汁（就看着来吧，老抽；生抽；糖随自己好，但不要太甜，只是鲜而已；

STEP4、锅入油，爆香葱姜蒜，倒入鸡块翻炒至变色

STEP5、6.7.倒入豆豉、料酒和调味汁，炒匀

STEP6、倒入扁豆翻炒，然后倒入没过材料的热水

STEP7、转中小火炖至汤汁浓稠，最后根据个人口味加盐