STEP1、西红柿洗净，表皮切十字花，放入开水中浸泡一两分钟，捞出撕掉表皮，切丁备用（尽量切小，容易熬制）。

STEP2、打散，放入3克左右食盐搅拌均匀。放入10毫升凉开（大概一汤匙，点2滴（白，米或果都以，放入。

STEP3、锅中放入比平时炒蛋略多一点的食用油，油热放入鸡蛋液，待鸡蛋八九分熟凝固后捞出备用（图片中的状态即可）。

STEP4、鸡蛋起锅后，锅中会有剩油，倒入西红柿丁翻炒，此时可放入少许食盐，翻炒约5分钟，此时西红柿丁软化基本已经熬制成酱。

STEP5、将炒过的鸡蛋倒入锅中，与熬制好的西红柿酱一起炒约两分钟，待鸡蛋入味后撒香葱末，关火盛盘出锅。