STEP1、牡蛎干提前泡开，再用冷水洗几遍。水倒掉大火上汽之后蒸10分钟。蒸完之后放凉。

STEP2、丝瓜削皮切滚刀块，放一小撮盐腌一下，等下既容易炒软颜色也更好看。大蒜切成沫，鸡蛋打散。

STEP3、蒸好放凉的牡蛎肉剪成小块放入打好的蛋液中，加一些黄酒去腥，再加一点点盐拌匀。开火炒蛋，炒到蛋凝固了即可起锅。

STEP4、另起一锅，油热后放入蒜末煸香，飘香后放入丝瓜。翻炒翻炒不停翻炒等丝瓜变软了，加入刚才炒的蛋和牡蛎，炒均匀出锅！一般是不用再加盐了，因为牡蛎干非常鲜，要是口味比较重可以自己加一点调味，根据个人情况自己掌握吧。