STEP1、牛尾清洗掉血水，锅里煮开清水，放入香葱结，2片香叶，五六片姜片，2勺料酒，将洗净的牛尾入开水锅煮，大火煮开后，开中小火煮，约20分钟，撇去血末，煮的牛尾汤留用。

STEP2、锅里洗净，倒油，放入姜片，小葱，大蒜头爆香；放入翻炒，约翻炒五分钟左右，倒入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，继续翻炒，倒入2勺韩国辣酱（没有可不放）翻炒几下，倒入，大火煮开，开中小火煮十分钟。

STEP3、牛尾不容易酥，但用高压锅会太酥，没有嚼劲，所以改用电饭煲，选择烧汤，烧好后倒入切块的胡萝卜，焖十分钟左右出锅。入味，色面佳，酥软却有劲道。