STEP1、前一天没有吃完的蒸米饭，晚上放进去冰箱，变成隔夜饭。

STEP2、1.准备：胡萝卜小丁、香菇小丁、鲜玉米用刀切下来玉米粒、小葱段、一个鸡蛋蛋清和蛋黄分别装两个小碗里备用；2.锅放入少许油、倒入蛋清液滑熟滑散称出备用；3.锅放入适量油、放入蛋黄液滑散、放入胡萝卜丁、玉米粒，盐，中小火炒熟，再把炒熟的蛋清放进去，4.再放入隔夜饭和香菇丁，改成小火，炒散……待炒出锅气（就是能看到锅冒热气，因为不停翻炒不会糊，但是停下几秒会变糊冒的气）有锅气的此时放入1/2-1勺（根据饭量多少，一人份米饭1/3-勺），继续翻炒，最后快出锅时放入鸡精和小葱翻炒几下出锅。

STEP3、如图：过程中小火不停的翻炒，米饭要粒粒干爽松散的效果才好吃

STEP4、出锅装盘，炒米饭一定趁热才好吃

STEP5、可以搭配个饮料，毕竟炒饭干爽口感需要喝点东西。