热菜家常菜
超级下饭的爆炒猪肝
泡菜是用来调味的，去腥味提鲜，个人不喜欢料酒，所以没用，不喜欢吃泡菜的朋友，可以把泡菜换成料酒喔！
配料表：
- 猪肝 （500克）
- 芹菜 （5根+）
- 青椒 （3个）
- 泡菜（酸姜/萝卜） （50100克）
- 干辣椒 （2个）
- 盐 （2勺半）
- 鸡精 （半勺）
- 糖 （10克）
- 淀粉 （3勺）
- 老抽 （2勺）
- 葱 （4根）
- 姜 （5片）
- 蒜 （3瓣）
- 花椒 （10粒）
详细做法：
STEP1、把猪肝切片，不要切太大，切小一点入味。
STEP2、才配菜切了，配菜：芹菜切长一点，切好后半勺盐腌制辣椒斜刀切长条泡菜切块姜蒜切沫，干辣椒切丁
STEP3、腌制猪肝：切好的猪肝淀粉半勺盐糖一勺老抽少于姜蒜沫搅拌均匀
STEP4、大火起锅烧油，烧至锅内冒大油烟姜蒜沫花椒干辣椒泡菜爆炒至变金黄色后，放入猪肝翻炒10秒后1勺老抽上色，期间保持大火不变。
STEP5、放猪肝爆炒至熟透，就是上图这个颜色时辣椒芹菜，继续翻炒
STEP6、翻炒过程中，注意候喔！根据猪肝的实际情况来调整候，最多调中。加入配菜后，盖上盖子焖30秒，揭盖盐鸡精后，继续翻炒30秒。起锅，放葱花
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