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一锅乱炖,红酒炖牛肉

2022-03-19 10:41:07

黑胡椒最好不要粉状的,买现磨或者胡椒碎更香,迷迭香一般超市没得卖,我在麦德龙买的小盆栽,才9.9和一包包一样的,想着一次吃不了那么多,就选这个,可以观赏,需要时就吃掉,是不是很机智。如果买不到可以用其他代替,或者不放,不放的话香味会缺少一点,我觉得蛮重要的,加了真的很清香

配料表:

  • 牛肉 (400克)
  • 红酒 (1杯)
  • 胡萝卜(选小点的) (2根)
  • 洋葱(小个) (1个(没用完))
  • 大蒜 (4瓣)
  • 香叶(月桂) (4片)
  • 黑胡椒碎 (1勺)
  • 番茄酱 (3-4勺)
  • 迷迭香 (4根)
  • 黄油 (两厘米厚)
  • 蒜 (4瓣)
  • 盐 (适量)

详细做法:

STEP1牛肉洗净切块,倒入一杯红酒腌制一会,腌制的过程就可以准备其他材料

一锅乱炖,红酒炖牛肉

STEP2、胡萝卜切滚刀,洋葱切片,大蒜子不用切

一锅乱炖,红酒炖牛肉

STEP3、黄油切步骤一图手抠的那么多,大概两厘米,放入锅内小火融化,融化好后夹入腌制的牛肉块,(这时红酒已经变色不要倒,后面会用到)中小火煎至有些焦黑,不要胡了,看着要胡就开小点的火,这个过程会久一点(牛肉煎的过程会出水,没事,多煎一会就收汁了)煎好后撒些黑胡椒碎拌匀盛出

STEP4、用剩余的油炒香洋葱和蒜子,放入胡萝卜继续炒,随便炒两下后倒入腌肉的红酒,我觉得少了又加了一菜勺,烧开挥发下酒气,放入香叶、迷迭香、番茄酱,炒两下

一锅乱炖,红酒炖牛肉

STEP5、加入开水没过菜,图片是后面拍的,实际要比图上水多一些,中小火大概25分钟左右,开盖转大伙收汁,我这个牛肉炖的不是特别烂,会有些嚼劲,喜欢吃烂的可以稍微多加些水炖久一点

一锅乱炖,红酒炖牛肉

STEP6、装盘,我这分量有些多,为了拍照好看只装了一半,放上两根迷迭香做点缀,其他绿叶也可以,你喜欢就好

一锅乱炖,红酒炖牛肉


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