STEP1、蒜拍碎，姜切丝，葱切段，分开葱白和葱绿。

STEP2、鲈鱼一条，叫卖鱼老板处理干净，头对半切开，其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水，半勺盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。

STEP3、调酱汁:一勺生粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一两滴香油和花椒油，四五勺清水，搅拌均匀备用。

STEP4、热锅下油，下鱼块小火慢煎，时不时晃动一下锅，煎成两面金黄，起锅备用。

STEP5、热锅下油，下姜蒜和葱白炒香，然后倒入调好的酱汁炒匀。

STEP6、倒入鱼块，盖上盖子中小火焖两分钟，轻轻翻一下身，倒入葱绿，再焖两分钟即可。香喷喷出炉啦！