STEP1、鱼头剁小块去黑膜，洗干净泡20分钟去血水。

STEP2、锅里放油，两面都煎下，我中火煎了12分钟。煎好鱼延边倒10克料酒盖盖子焖10秒。

STEP3、把葱段和姜片先丢进去

STEP4、加醋一勺、生4勺、勺，开水没过鱼头，多点水没关系，后面也要炖，喜欢吃多点干椒，2勺，烧开尝尝咸淡根据自己口味加盐。中小火先炖15分钟

STEP5、辣酱我用的这种，没有就用自己家常吃的辣酱都可以。

STEP6、鱼炖20分钟后可以倒进电火锅里，然后加豆腐继续煮10分钟（把鱼往边上拨一拨，豆腐放锅边上，泡进汤里就好了）

STEP7、豆腐要切片状，入味

STEP8、最后把蒜片加进去，切点葱段或者葱花，现在还没到蒜叶的季节，不然一定要放蒜叶的）放几根香菜。煮个5分钟就开吃吧。我喜欢往里面加金针菇，现在越来越冷了，电火锅一直保持保温的状态鱼会更好吃，吃的更舒服

STEP9、一会就吃完了鱼骨。真的太香太好吃了，豆腐好嫩入味。