STEP1、将嫩豆腐横切，竖切各4刀，均匀切成16小块

STEP2、最好用平底不粘锅，先用热油将这个锅均匀覆盖。油可以多点，开小，下豆腐，避免榨油弄身上。豆腐下好，开3分钟，开小5分钟，分钟。翻面继续这个流程，这样避免豆腐散了。定要面香煎成虎皮翻。喜欢脆点可以弄久点，就是颜色不会很好看。外焦里嫩的（不用加鸡蛋液和淀粉，我试了很多次，麻烦又容易失败，如果用的老豆腐可以裹上，但是嫩豆腐做这个口味更好）

STEP3、两面煎至如此，外焦里能的，放入盘中备用用；

STEP4、现在开始调汁水，香油，花椒油，香醋，淀粉，生抽（颜色为了好看，酱油要少放，盐、鸡精。准备好小米辣和蒜末

STEP5、将油煎豆腐的油预留一点在锅内，再加入小米辣和蒜末，爆香

STEP6、爆香

STEP7、倒入香煎豆腐翻炒，然后加入调好汁水，因为加了淀粉，汤汁会马上变得浓稠，总计时间不超过1分钟就可以起锅。

STEP8、装盘，撒入葱花，小米辣，白芝麻点缀。豆腐不容易入味这样做了有味，吃起来有爆浆的感觉，外面是脆的里面还有豆腐的香味。特别好下饭，而且这块豆腐才2块哟