STEP1、准备食材，鸭蛋洗净，打入碗中，生菜切末，稍稍搅拌备用。

STEP2、将糖、盐、鲣鱼汁以及牛奶加入蛋液中搅拌均匀备用。牛奶加入的越多厚蛋烧就会越松软，相反加入的少就会紧实。

STEP3、在厚蛋烧锅中倒入些许油，薄薄抹上一层。将一半的蛋液倒入锅中，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使蛋液收过度变焦起泡，用筷子从前往后折几折后再推到前面。再倒入剩下的蛋液，重复前面的步骤再折几折翻过来就做完成了。

STEP4、出锅，切块。厚蛋烧切面的很美，也可以搭配火腿或者芝士，味道也会很棒。