STEP1、1、切好配菜，选的皱皮青椒，不辣。

STEP2、2、起锅烧油，油温8成热放入蒜末爆香，然后加入香干翻炒。油可以稍微多一点，把香干翻炒变软。

STEP3、3、翻炒2-3分钟，以加入青椒。（香干本身不炒都以吃，所以时间不用太久，软了）。然后加入调味品，不用锅，否则青椒很容易黄。翻炒！如果太干的话，以从边缘加入点清水。

STEP4、4、喜欢汤汁多一点的厨娘，最后出锅前可以来个水淀粉勾芡。撒葱花出锅！