STEP1、平菇洗净撕成小片，大蒜去根去黄叶洗净切寸段，鸡蛋加料酒打散备用。

STEP2、将平菇沸水中汆烫一下捞出沥干水分备用

STEP3、锅中放油加热，将鸡蛋液倒入快速滑散成块。将平菇大蒜倒入鸡蛋块中翻炒均匀。

STEP4、加盐鸡精调味，然后盖锅盖焖一小会儿，便可出锅。平菇炒炒会出水的不需要加水。