STEP1、鸡肉垛成块焯水盛出，榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用。

STEP2、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时放入鸡块翻炒。

STEP3、炒至鸡肉变色，水分收干，放入葱、姜、蒜、大料、干红辣椒，炒出香味。

STEP4、加入榛蘑一起炒匀。加入生抽、糖、料酒，将颜色炒匀。

STEP5、加入开水烧开，水面没过鸡肉。

STEP6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，加盐调味，大火收浓汤汁。