STEP1、榛菇头一天晚上用水泡，要泡一天才能泡开。一定要用榛菇，爽口好吃，我是朋友北方带给我的，应该有卖。

STEP2、红薯粉丝用开水泡开等备用

STEP3、小鸡洗干净切好块后，卯一道水，加点料酒，煮久一点将脏东西全部捞出来后，汤水留着放锅里当鸡汤备用，小鸡盛出来等着备炒

STEP4、将三块冰糖放入热锅冷油中融化，个人口感不同加太多的话会很甜，建议一只鸡三块足以。冰糖用来给小鸡上色和提鲜。炒到黄色完全融化即可。

STEP5、将鸡块放入锅中翻炒，同时加葱姜蒜，倒一点料酒，老抽生抽，翻炒至焦黄

STEP6、将炒后的鸡块倒入先前备好的汤锅里开火焖煮

STEP7、小鸡在锅里等水开了之后加入白菜（白菜要把菜梆子都去掉只留菜叶），再加入榛菇和粉丝一起煮

STEP8、焖煮十五分钟后可闻到香气，依照口味加盐尝尝味道，方可出锅

STEP9、大功告成