STEP1、鸡肉用盐腌制半个小时后，放入锅里过一遍开水，沥出备用。

STEP2、锅内加入油，油热后放入八角，等其他大料。炒香后加入刚沥出的鸡肉，翻炒至金黄。

STEP3、砂锅内加入开水，加入炒过的鸡块，慢火炖半个小时。

STEP4、泡好的蘑菇，加入砂锅内炖一个小时左右。

STEP5、最后放出鸡精调味即可。