STEP1、秀珍菇洗净，对半撕开。

STEP2、切两片姜，和秀珍菇一起煮沸。焯熟捞起备用。

STEP3、瘦肉切薄片，加生抽和淀粉腌制。有肥肉的话也切片，蒜切片，备用。

STEP4、肥肉煎焦，爆油，捞起备用。

STEP5、热油爆香蒜片，放瘦肉爆炒。

STEP6、放入秀珍菇，加干辣椒，快速翻炒，加盐、耗油炒匀，盛出。

STEP7、可以吃啦！