STEP1、处理主料：蘑菇洗净切段（3厘米左右）肉切片，用料酒、干淀粉、一点盐（0.5克）抓一下，腌5分钟。淀粉一定要少，我就放了吃饭的小勺一平勺。

STEP2、调汁：生抽3勺，1勺，盐，糖，香混合；葱切段，蒜切成蒜末；根据个人口味掌握量。糖。

STEP3、锅里放少许油，注意不要多了，因为五花肉有肥肉会出油。温热时加入一半儿的葱和八角，炒香后下肉。翻炒到渗出猪油，肉有一点焦香，捞出备用。

STEP4、用炒出的猪油，下葱，蒜末，干辣椒。微翻几下，放蘑菇，翻炒，大约12分钟，倒入调好的汁，翻炒1分钟，放肉。翻炒，蘑菇会渗出水，收汁了，起锅。